Spotřeba potravin v roce 2024: trendy, které ovlivňují cestu k udržitelnému zemědělství

Klíčovou roli v udržitelnosti má také spotřebitelské chování – tedy to, co jíme a v jakém množství. Trendy v konzumaci potravin totiž přímo ovlivňují to, jak se zemědělci rozhodují, jaké plodiny pěstují a jakým způsobem produkují živočišné či rostlinné produkty.

Právě proto jsou aktuální statistiky spotřeby potravin cenným ukazatelem toho, kam se české zemědělství může v budoucnu ubírat.

Češi jedli více masa, mléčných výrobků a zeleniny

V roce 2024 dosáhla celková spotřeba potravin 797 kg na osobu, což znamená meziroční nárůst o 9 kg. Vyšší byla především spotřeba masa, mléčných výrobků a zeleniny, což odráží dlouhodobý posun ve stravovacích preferencích.

Maso: historické změny preferencí pokračují:

• Celková spotřeba masa vzrostla na 85,3 kg/osobu (+3 kg).
• Vepřové: +1,5 kg → 43,3 kg
• Drůbeží: +1,7 kg → 30,9 kg
• Hovězí: mírný pokles o 0,1 kg → 9,1 kg

Statistiky potvrzují výraznou proměnu české kuchyně:

• podíl hovězího masa od 50. let klesl z 32 % na 11 %,
• podíl drůbežího naopak vzrostl ze 7 % na 36 %,
• hranice 30 kg drůbežího masa na osobu byla překročena poprvé v historii.

Mléko a mléčné výrobky: růst táhnou sýry

Spotřeba mléka a mléčných výrobků stoupla o 6,0 kg na 260,9 kg na obyvatele.

• Konzumní mléko mírně kleslo (–0,3 kg), celkem 57,6 kg.
• Spotřeba sýrů vzrostla o 1,3 kg na 14,6 kg.
• Ostatní mléčné výrobky se snížily o 0,4 kg.

Ovoce a zelenina: více zeleniny, méně ovoce mírného pásma

Spotřeba ovoce se mírně snížila o 0,9 kg na 84,4 kg, především u druhů mírného pásma (–2,4 kg).
Naopak jižní ovoce vzrostlo o 1,5 kg, zejména díky vyšší konzumaci banánů.

Zelenina naopak stoupá – meziročně o 4,5 kg na 91,6 kg/osobu, přičemž pokles nastal jen u okurek, zelí a celeru.

Pečivo, rýže a brambory: směrem k rozmanitější stravě

• Brambory: +2,1 kg
• Rýže: +0,5 kg
• Těstoviny: +0,3 kg

Spotřeba trvanlivého pečiva mírně stoupá, zatímco chleba a běžné pšeničné pečivo klesá.
Výrazněji klesla spotřeba cukru: –3 kg, celkem 30,8 kg/osobu.

Nápoje: více nealka, méně alkoholu

Rok 2024 přinesl pokračování trendu zdravějšího životního stylu:

Nealkoholické nápoje

• Spotřeba minerálních vod a nealko nápojů stoupla o 8,9 litru na 232,7 litru/osobu.

Alkoholické nápoje

Celková spotřeba alkoholu klesla o 4,3 litru na 156 litrů/osobu, z toho:

• pivo: –2,7 litru (130,5 litru)
• víno: –1,1 litru (19,5 litru)
• lihoviny: –0,6 litru (6,1 litru)

Co znamenají spotřebitelské trendy pro udržitelnost?

• Více zeleniny podporuje potřebu širší domácí produkce zeleniny a zefektivnění jejího skladování.
• Růst spotřeby drůbežího masa odpovídá globálním trendům, protože jeho produkce bývá energeticky i emisně méně náročná než produkce hovězího.
• Snižování spotřeby cukru a alkoholu souvisí s rostoucím důrazem na zdravý životní styl.
• Vyšší poptávka po mléčných výrobcích a sýrech může znamenat potřebu další modernizace živočišné výroby.

Z pohledu udržitelnosti je klíčové, aby zemědělství reagovalo na spotřebitelskou poptávku tak, aby byla produkce efektivní, šetrná k půdě, vodě i klimatickým podmínkám a aby se zároveň minimalizovaly potravinové ztráty.