Rodinná farma Gregorie Escuinové je relativně nová, pozemky koupili s manželem v roce 2014 a doufá, že farmu převezme jeden ze synů. V sadu se účastníci exkurze seznámili s místními osvědčenými pěstitelskými postupy, které využívají na farmě v rámci integrované produkce ovoce. Přítomné zaujala speciální pěstitelská technologie u broskvoní, kdy je každý plod během dozrávání (v průběhu června a července) hermeticky uzavřený v parafínovém papírovém sáčku. Tím projdou sluneční paprsky, ale nepronikne přes něj voda. Jak vysvětlila farmářka, je to proto, aby plody ochránili před poškozením hmyzem. Ušetří tím také na přípravcích na ochranu rostlin. Proti chorobám a škůdcům stromy ošetřují čtyřikrát ročně. Broskve sklízí od července do listopadu probírkou, když je plod na omak měkký. Každý plod tak podle farmářky prohlédnou tři- až čtyřikrát, dokud není plně vyzrálý. Výsledkem jsou velké, pevné, šťavnaté a sladké broskve s uniformním vzhledem bez reziduí pesticidů. Broskvoně pěstují v několika sadech na celkové ploše zhruba deseti hektarů. Produkce broskví byla v roce 2022 kvůli mrazům a bouřkám nízká, jen 140 tun. V roce 2023 se produkce vyšplhala na 310 tun. Plody prodávají přes organizaci producentů ovoce a zeleniny Cooperative San Miguel v Calandě. Kooperativa vznikla v roce 1939 spojením patnácti farmářů z regionu. V současnosti sdružuje stovku členů, pěstitelů ovoce, oliv a obilnin. Část plodů prodává farma Finca Torre Castiel také na kompoty. Plody kalibrují podle velikosti, za větší získá farmář 1,8 až 2 eura/kg, za menší jen 0,45 až 0,5 eura/kg. Na farmě pracují dva stálí zaměstnanci, dále dva zaměstnanci po dobu osmi až deseti měsíců a zhruba sedm sezónních pracovníků z Polska, Rumunska nebo Maroka během května až října. Díky kombinaci sekvestrace půdního uhlíku (z papírových sáčků, plevele a nadrcených ostříhaných větví broskvoní a jejich listů) a efektivního hospodaření s vodními zdroji (závlaha pomocí kapkové závlahy) plodiny prosperují i v extrémně suchých letech, jakým byl rok 2023.
