Odborný partner
Nově vyšlechtěná odrůda Ruztop vyniká vysokým výnosem hlíz, jejich příjemnou chutí a jemným aromatem. Díky vysokému obsahu inulínu je ideální surovinou pro výrobu dietních a funkčních potravin, zejména pro diabetiky či osoby s nízkosacharidovou dietou. Inulín je přírodní polysacharid s prebiotickými účinky, který podporuje zdravou střevní mikroflóru a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. „Naším cílem bylo vyšlechtit topinambur, který bude nejen odolný a výnosný, ale zároveň přinese konkrétní užitek pro moderní potravinářství i udržitelné zemědělství. Odrůda Ruztop naplňuje všechny tyto požadavky – má vysoký obsah inulínu, kvalitní hlízy a široké možnosti zpracování,“ řekl Pavel Kopecký z výzkumného týmu Genetické zdroje zelenin a speciálních plodin z CARC.
Od potravin po bioenergetiku
Kromě potravinářského využití má odrůda Ruztop také značný potenciál v krmivářství – její hlízy představují přirozený a výživný doplněk pro hospodářská zvířata. Díky robustní nadzemní hmotě lze rostlinu využít i pro silážování nebo výrobu biomasy jako obnovitelného zdroje energie. Rostlina má rovněž ekologický a krajinotvorný význam – může být využita při zakládání remízků v rámci mysliveckého hospodaření, kde poskytuje potravu a úkryt pro zvěř a přispívá k posílení biodiverzity krajiny. O výjimečné vlastnosti nové odrůdy projevila zájem také komerční sféra. Již v prvním roce po registraci zakoupila společnost Mister Group s.r.o. první hlízy pro pilotní výrobu nízkosacharidových a bezlepkových produktů s nízkým glykemickým indexem. Cílem spolupráce je nahradit dovážený čekankový sirup inulínem z topinamburu Ruztop, který nabízí výrazně vyšší výnos z hektaru a lepší nutriční vlastnosti. CARC v rámci projektu poskytuje také kompletní agrotechnické poradenství – od přípravy půdy přes výsadbu až po sklizeň a skladování. „Topinambur Ruztop ukazuje, že šlechtění má i v dnešní době obrovský aplikační potenciál. Výsledek naší práce přináší přímý ekonomický přínos a zároveň přispívá k udržitelnosti zemědělství i zdravější výživě obyvatel,“ doplnil Kopecký.
Topinambur (Helianthus tuberosus L.), známý také jako židovské brambory, pochází ze Severní Ameriky, kde byl po staletí součástí původní indiánské stravy. Do Evropy se dostal už v 17. století a dnes se k němu výzkumníci znovu vracejí díky jeho výživovým a ekologickým benefitům. Rostlina je příbuzná slunečnice, má robustní vzrůst a vytváří pod zemí hlízy bohaté na inulín, které se dají konzumovat podobně jako brambory – vařené, pečené nebo v syrovém stavu.
