Odborný partner
Hmyz může přispět k řešení globálních environmentálních a zdravotních problémů, jako jsou změny klimatu, hladu a degradace životního prostředí způsobené zemědělsko-průmyslovou výrobou. Růst světové populace a demografické změny vedou k hledání udržitelných potravinových zdrojů, přičemž jedlý hmyz se jeví jako perspektivní alternativa.
Jedlý hmyz poskytuje vysokou nutriční hodnotu, obsahuje kvalitní proteiny, lipidy, minerály a vitamíny. Například obsah bílkovin v sušině se pohybuje mezi 35,3 a 61,3 %, přičemž obsah lipidů se může pohybovat od 13,41 % u kobylek po 33,40 % u brouků. Hmyz tak může přispět k řešení podvýživy a potravinové nejistoty, která postihuje stovky milionů lidí.
Navíc sklizeň hmyzích druhů, které jsou zemědělskými škůdci, může pomoci v regulaci jejich populace a snížit ekonomické ztráty způsobené útoky na plodiny, jako jsou palmy, banány a ananas. Konzumace hmyzu může tak přispět nejen k potravinové bezpečnosti, ale i k ekologicky přívětivějšímu zemědělství.
Například emise skleníkových plynů na kilogram hmoty a NH3 u tří jedlých druhů hmyzu T. molitor A. domesticus a Locusta migratoria (L.) byly nižší než u prasat a skotu. Také potenciál globálního oteplování na kg produkce Protaetia brevitarsis seulensis (15,93 kg CO 2 ekv.) byl nižší než u konvenčních zdrojů masa, jako je kuřecí maso (18–36 kg CO 2 ekv.), vepřové maso (21–53 kg CO 2 ekv.) a hovězí maso (75–170 kg, 75–170 kg CO2 ekv.). Kromě toho byla produkce metanu u švábů a larev brouků více než 20krát nižší než u skotu a byla podobná nebo mírně nižší než u prasat. Při použití metody hodnocení životního cyklu (LCA) byly emise skleníkových plynů z produkce 1 kg moučného červa mnohem nižší než u kuřecího, vepřového nebo hovězího masa. Také LCA pro produkci bráněnek byla udržitelnější než při produkci kuřecího masa.
Tradiční medicína v různých kulturách využívá hmyz k léčbě nemocí, například bolestí žaludku, respiračních potíží a hojení ran. Vědecký výzkum odhalil, že různé druhy hmyzu mají antibakteriální, antifungální, protizánětlivé a protinádorové účinky. Například isokumariny izolované z amerického švába Periplaneta americana vykazují cytotoxické účinky proti rakovině jater a prsu.
Dále byly prokázány užitečné účinky hmyzu na metabolismus lipidů a glukózy, což může přispět k prevenci diabetu a kardiovaskulárních onemocnění. Například mouka z larev druhu Tenebrio molitor podporuje růst probiotických bakterií, což má pozitivní vliv na trávení a celkové zdraví střevní mikroflóry.
Kupříkladu společnost Tebrio zahájila výstavbu světově unikátní hmyzí farmy ve španělské Salamance, která představuje zásadní milník v produkci alternativních proteinů pro krmivářský průmysl. Průmyslový komplex o rozloze 90 000 m² s investicí 110 milionů EUR bude schopen ročně produkovat 100 000 tun moučných červů. Komplexní projekt zahrnuje pět chovných a jednu zpracovatelskou jednotku, jejichž výstupem budou vysoce kvalitní proteiny a lipidy pro krmné produkty. Dalšími výstupy budou organická hnojiva a chitosan s využitím ve farmaceutickém, kosmetickém a sektoru výroby bioplastů. Hmyzí farma bude napájena solárními panely, což přispěje k minimalizaci ekologické stopy.
Podle výkonného ředitele Adriana Casillase bude více než polovina produkce moučných červů (Tenebrio molitor) směřovat do sektoru akvakultury. Společnost Tebrio využívá jako surovinu především vedlejší produkty s nízkou hodnotou z odvětví zpracování obilovin a vyvinula model s nulovým odpadem. Chov a zpracování moučných červů navíc nemá vliv na znečištění ovzduší ani půdy, protože hmyz nevypouští metan, amoniak ani jiné škodlivé potenciálně škodlivé sloučeniny.
Projekt vytvoří 150 přímých pracovních míst a dalších 1350 navazujících pracovních příležitostí. První fáze výstavby bude dokončena v posledním čtvrtletí letošního roku, přičemž kompletní areál by měl být hotov do roku 2028. Projekt podpořily významné finanční instituce včetně Banco de Santander, Sodical, GPC a CDTI s oceněním vysokých záruk biologické bezpečnosti.
Tebrio je aktivním členem organizace United Nations Global Compact, každoročně měří svou ekologickou stopu a zavazuje se k plnění 17 cílů udržitelného rozvoje. Společnost je také certifikována jako BCorp a její ředitelka Adriana Casillas je ambasadorkou Evropského klimatického paktu.
Zdroje: All About Feed, www.wormup.com,
Front Nutr. 2023 Jun 14;10:1113219. doi: 10.3389/fnut.2023.1113219
