Odborný partner
Struktura chovů v EZ: Přežvýkavci dominují
V roce 2023 bylo v EZ chováno přes 272 tis. kusů skotu, z toho drtivá většina masného typu. Význam chovu masného skotu odráží i fakt, že ekologicky je chováno více než 58 % všech krav bez tržní produkce mléka (KBTPM) v ČR. Naproti tomu ekologický chov dojnic zůstává okrajový – podíl dojnic v EZ dosahuje jen necelých 3 % oproti 26% podílu v konvenčním sektoru.
Vedle skotu tvoří významnou složku ekologické živočišné produkce také ovce a kozy. V roce 2023 bylo ekologicky chováno přes 70 tis. ovcí a 7 tis. koz. Přestože jejich počet v posledních letech klesá, stále plní důležitou roli v péči o travní porosty a jsou zdrojem specifických produktů – skopového masa, kozího a ovčího mléka a sýrů.
V rostoucím trendu je chov koní, zejména na extenzivních pastvinách v podhorských oblastech. Drůbež (62 tis. kusů) a prasata (2 193 kusů) zůstávají v EZ okrajovými kategoriemi, částečně kvůli náročným podmínkám na certifikovaný chov, vyšším nákladům a slabšímu odbytu.
Regionální rozložení: Hory a podhůří jako páteř ekochovů
Živočišná produkce v EZ je úzce propojena s trvalými travními porosty (TTP), které tvoří základ krmení. Nejvyšší podíl ekologických TTP se nachází v horských a podhorských oblastech – zejména v Karlovarském, Ústeckém, Zlínském a Moravskoslezském kraji, kde přesahuje 60 %.
Skot je nejčastěji chován na ekologických farmách v Jihočeském, Plzeňském a Karlovarském kraji. Ovce dominují v Jihočeském a Zlínském kraji, kozy ve Středočeském kraji a na Vysočině. Významným centrem chovu „bio“ prasat je Kraj Vysočina, drůbež se nejvíce uplatňuje v Libereckém a Moravskoslezském kraji.
Produkce a uplatnění: Biohovězí a biomléko s rezervami
Největší objem živočišné produkce v EZ tvoří hovězí maso – v roce 2023 se ho vyprodukovalo 8 844 tun, tedy více než 90 % z celkové produkce masa v EZ. Přibližně 70 % této produkce se uplatní na českém trhu, přičemž třetina masa se vyváží. Maso je často prodáváno bez bio certifikace, což snižuje jeho tržní přidanou hodnotu.
Produkce biomléka dosáhla v roce 2023 více než 34 mil. litrů, z čehož 97 % tvořilo kravské mléko. Ačkoliv 90 % kravského mléka je prodáno jako bio, část z něj se nakonec zpracuje v konvenčním systému. Na rozdíl od toho je kozí a ovčí mléko většinou zpracováno přímo na farmách na sýr, jogurty či tvaroh – a to s vysokým podílem bio certifikace (88–92 %).
Významnou, i když menší komoditou, jsou biovejce. V roce 2023 jich bylo vyprodukováno přes 5,6 milionu kusů, přičemž téměř veškerá produkce byla prodána v biokvalitě na domácím trhu.
ČR v evropském srovnání: V přežvýkavcích v čele, u monogastrů pozadu
V evropském měřítku si Česká republika vede nadprůměrně v ekologickém chovu skotu (20 %), ovcí (39 %), koz (25 %) a koní (27 %). Oproti tomu chov dojnic, drůbeže a prasat je slabší – jejich podíl nepřesahuje 2 %, resp. 0,3 %.
Země jako Řecko, Rakousko či Švédsko mají v některých kategoriích výrazně vyšší podíl ekologicky chovaných zvířat, avšak v chovu ovcí drží ČR 2. místo v EU. To ukazuje, že v podmínkách střední Evropy lze úspěšně provozovat udržitelné formy živočišné výroby, zejména v extenzivních systémech.
Výzvy a potenciál: Spotřebitel jako klíč
Ekologické zemědělství je v ČR dlouhodobě podporováno státem a stabilizováno jako jedna z cest ke snížení environmentálních dopadů zemědělství. Výzvou zůstává nízká ekonomická návratnost některých druhů produkce, omezený zpracovatelský sektor a kolísavý zájem spotřebitelů.
Další rozvoj EZ bude záviset na ochotě trhu akceptovat vyšší ceny za „bio“ produkty, ale také na rozšíření zpracovatelských kapacit a podpory místního odbytu. Právě živočišná produkce v EZ má potenciál zásadně přispět k udržitelnosti – jak z hlediska krajiny a biodiverzity, tak i v rámci etického přístupu ke zvířatům.
